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對台灣人而言,兔子頭是很奇怪的食物,但四川人人愛吃,而且吃法多采多姿,大陸1年吃掉5億隻兔子,其中3億隻進了四川人肚子。也因為大陸自己養的兔子不夠吃,只好向義大利、德國進口肉兔。美國人看到這驚人的市場,正準備賣兔子給大陸,發兔子財。

兔頭是四川成都、山西大同、浙江衢州的漢族名小吃,有多種吃法,麻辣和五香口味最常見。雖然骨頭多肉少,吃不到啥,但多數民眾愛的就是這種「啃」的感覺。時至如今,只有四川人「啃」出了名堂,且越啃越夠味,啃到大陸自己飼養的不夠下肚,必須吃進口貨。

兔肉品質要求高

為了滿足四川人對兔頭的需求,歐洲的法國、義大利、德國等都向大陸出口兔肉。美國也是向大陸出口禽類肉食品的大國。業者估計,雖然兔哈比狗狗訓練尿布墊哪裡有賣肉目前進口和牛肉等其他肉類相較並不算多,但未來一定「潛力無窮」。

四川人吃兔子不但量大,對於品質要求也高。早在2014年,2000多隻法國純種伊高樂兔,就搭飛機到成都,這是世界排名前3的高級肉兔,如今已在四川開始繁衍。這種肉兔價格不菲,當時公兔每隻4300元人民幣,合台幣約20770元,母兔比較便宜,一隻也要約台幣6280元。伊高樂兔並未與大陸本土兔配種,而是保存其純種性,待繁殖到第4代開始供應市場。

在四川,每個城市都可看到賣兔頭或兔肉的店家,「雙流兔頭」、「老媽兔頭」都是名店,原味、五香、麻辣為最常見的口味,大人小孩人手1個兔頭走在路上邊走邊啃,在四川見怪不怪。但被四川人視為超級美味的兔子頭,在其他省卻流行不起來,許多人還是一想就怕。

五香、麻辣哈比狗狗訓練尿布墊最常見

讓四川人感到溫暖的是,在距家鄉千百公里之外的北京,兔頭兔肉的店家或小吃漸增,「王媽手撕烤兔」、「雙流老媽兔頭」、「手撕烤兔」、「麻辣兔腿」、「兔肉麵」等兔肉料理也日益變多。雖然外省賣兔肉的多,賣兔頭的少,但至少有兔子吃,可以聊解鄉愁。

(旺報)

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